Carne Croata

Lembrando dos pratos que Vivi e eu fizemos com foco nos adversários do Brasil na Copa do Mundo, peguei a receita croata, de linguiça com batata ao forno e adaptei, pois minha Picorrucha não gosta de embutidos, em geral.

Aproveitei um pedaço de carne que tinha esquecido no fundo da geladeira e saiu isto que segue, servi com arroz temperado com cebola.

Espero que gostem...

Ingredientes

·         400gr de carne (alcatra, patinho, coxão mole) cortada em cubos grandes

·         3 batata médias cortadas em fatias

·         2 tomates cortados tiras grossas

·         100 gr de queijo provolone fatiado

·         Molho de tomate

·         Sal, alho e orégano para temperar

·         Óleo para untar

Modo de Preparo

Após cortar a carne, tempere com o sal e o alho.

Coloque em um refratário untado, primeiro as batatas e os tomates, dispondo, por último a carne. Cubra o refratário com papel alumínio e coloque em forno médio (180ºC), por uns 40 min.

Após verificar o cozimento das batatas, escoe parte o líquido formado e acrescente o queijo provolone, polvilhe o orégano e coloque o molho de tomate por cima. Retorne ao forno por mais uns 15 minutos, ou até o queijo derreter.

Chico Luft

Alcatra com Queijo de Manteiga e Cebola Caramelada

Em um belo domingo estava a fim de comer algo diferente, quando saí à caça de algo para variar.

Catei umas carnes, queijo de manteiga e cebola. O que saiu foi isso, espero que gostem da ideia.

Ingredientes

·         2 bifes de alcatra com uns 3 cm de espessura

·         100 gr de queijo de manteiga em um pedaço de tamanho semelhante aos bifes

·         1 cebola média

·         2 colheres de chá de açúcar

·         Sal, cominho e pimenta do reino para temperar

·         Óleo para untar e refogar a cebola

Modo de Preparo

Tempere os bifes com o sal, o cominho e a pimenta.

Passe-os em uma frigideira, apenas para selar.

Disponha-os em um refratário, colocando um bife, o queijo e o outro bife, como se fosse um sanduíche. Cubra com papel alumínio.

Coloque para assar em forno baixo, 150ºC, por uns 15 min. Tire o papel alumínio e deixe até que o queijo comece a derreter.

Cebola Caramelada

Corte a cebola em cubos pequenos. Coloque-a para refogar apenas no óleo, sem tempero algum.

Quando a cebola estiver transparente, adicione o açúcar e mexa sem parar, até que se forme o caramelo.

Montagem do Prato

Disponha a cebola caramelada sobre os bifes e o queijo e deixe por mais uns 3 min no forno. Sirva quente.

Chico Luft

Pernil suíno servido com geléia de damasco e acompanhado de provolone à milanesa

        Dia de domingo, final de semana acabando, você quer aproveitar ao máximo para descansar, se divertir, estar com a família e comer bem. Tudo para começar a semana com uma sensação de bem estar e alto astral.

        Foi com este pensamento que o prato foi criado, para trazer uma sensação gostosa de felicidade.

        Espero que gostem! Não esqueçam de comentar!

Ingredientes

Pernil suíno

• 1 peça de pernil suíno sem osso (Normalmente 800g à 1kg)
• 1 limão médio
• 1 xícara de café de vinho branco seco
• 3 colheres de azeite
• 1 colher (sopa) de alho triturado
• 1 cebola média picada
• Manjericão desidratado e alecrim à gosto
• Sal e pimenta do reino à gosto

Geléia de Damasco

• 100g de damascos secos
• ½ xícara (chá) de açúcar
• 1 colher (sopa) de suco de limão
• 1 xícara (chá) de água

Provolone à milanesa

• 200g de queijo provolone em cortados em cubos
• ½ xícara (chá) de farinha de trigo
• ½ xícara (chá) de farinha de rosca
• 1 xícara (chá) de água gelada
• 1 ovo batido
• Óleo para fritar

Modo de preparo

Pernil Suíno

• Passe o suco do limão por toda a peça de pernil.
• Faça furos com um espeto fino ou palito de churrasco no pernil para receber o tempero.
• Coloque o pernil numa forma e tempere com sal e pimenta à gosto.
• Bata no liquidificador o alho, a cebola, o manjericão, o alecrim e o vinho.
• Coloque a mistura sobre o pernil e deixe marinar por uma hora.
• Cubra o pernil com papel alumínio e leve ao forno baixo por aproximadamente uma hora.
• Retire o papel alumíno, regue o pernil com o azeite e deixe em fogo baixo para dourar.

Geléia de damasco

• Corte os damascos em pedaços pequenos
• Coloque os damascos na panela com o açúcar, o suco de limão e a água.
• Leve ao fogo baixo, mexendo sempre. Após levantar fervura, cozinhar por aproximadamente 20 minutos.
• Retire do fogo e deixe esfriar.

Provolone à Milanesa

• Passe os cubos de provolone pela água gelada e pela farinha de trigo.
• Em seguida, passe no ovo e por último na farinha de rosca.
• Frite no óleo quente e retire assim que dourar. Não deixe muito tempo para o queijo não derreter.

Pronto para servir!

Vivi Bantim

Picadinho cremoso com arroz à piamontese

Bom Dia!

     Sabe quando você quer fazer uma receita rápida aproveitando aquilo que você tem na sua dispensa?

     Pronto! A minha inspiração para esta receita foi olhar o que tinha à mão e fazer um prato gostoso!

   Vocês vão encontrar nos sites de receitas várias formas de fazer o arroz à piamontese, mas esta aqui foi de minha criação. Eu fui acrescentando e eliminando ingredientes pelo critério do sabor, até chegar ao que mais me agradava.

Espero que gostem!

Ingredientes

Picadinho Cremoso

• ½ kg de contra-filé
• 1 colher (sopa) de alho triturado
• 1 cebola pequena picada
• 1 colher (sopa) de azeite
• 1 xícara (café) de vinho branco seco
• 200g de requeijão cremoso
• Sal e pimenta do reino moída à gosto

Arroz à Piamontese

• 3 xícaras (chá) de arroz cozido
• 3 colheres (sopa) de margarina
• ½ cebola grande picada
• 1 ½ xícara (café) de vinho branco seco
• 200g de creme de leite
• 100g de queijo parmesão ralado grosso
• 100g de cogumelos em conserva (champignon) fatiado
• Pimenta do reino moída e sal à gosto.

Modo de Preparo

Picadinho Cremoso

• Corte a carne em cubinhos e tempere com sal, pimenta, cebola, alho e o vinho. Deixe descansar por 30 minutos.
• Numa frigideira, coloque a carne temperada com o azeite. E deixe em fogo médio até ficar no ponto.
• Acrescente o requeijão e misture bem.
• Retire do fogo e prontinho para servir!

Arroz à Piamontese

• Derreta numa panela a margarina e acrescente a cebola. Tempere com sal e pimenta à gosto.
• Quando dourar as cebolas, acrescente o vinho, mexa bem e deixe evaporar um pouco.
• Adicione os cogumelos fatiados e em seguida o queijo ralado.
• Junte o arroz cozido à mistura, mexa bem e acrescente o creme de leite.
• Deixe no fogo baixo por mais uns dois minutos e sirva imediatamente.

Experimente esta combinação ou crie outras e conte aqui!              

             

Vivi Bantim

Sushi

Olá pessoal!

Iniciamos mais uma etapa do Papá pra Papá... Como falamos anteriormente, publicaríamos receitas convidadas. Delícias e criatividades de amigos e familiares, convidados a nos mostrar como pode ser fácil fazer qualquer prato elaborado em suas cozinhas.

E para abrir esta sessão, vamos estrear com sushi, uma receita simples de fazer e com um resultado delicioso para os apreciadores da comida japonesa.

Os convidados são Jackeline e Johnny, parceiros na vida pessoal, profissional e agora recém descobertos na culinária japonesa.

Espero que gostem!

Ingredientes:

3 xícaras (chá) de arroz japonês

8 xícaras (chá) de água

1 xícara (café) de vinagre de arroz (vinagre japonês para sushi)

1 colher (café) de sal

3 e ½ colheres (sobremesa) de açucar

1 pacote de nori (algas)

Recheio:

600g de salmão fresco

600g de camarão

300g de kani

400g de cream cheese

Cebolinha picada à gosto

Massa para empanar:

1 ovo ineiro

½ xícara (chá) de farinha de mandioca

Modo de preparo

Arroz

Em uma panela coloque o arroz de molho com 4 xícaras de água e deixe descansando por aproximadamente 30 minutos.

Lave muito bem o arroz com movimentos leves, até que a água escorra transparente.
Depois de lavar, escorra totalmente a água e coloque em uma panela com 4 xícaras de água. Leve ao fogo brando.

Deixe cozinhar até a água secar.

Retire do fogo e prepare imediatamente o tempero.

Tempero do arroz – “Su”:

Em outra panela, coloque o vinagre, o sal e o açúcar. Misture bem e leve ao fogo brando.

Desligue assim que o açúcar e o sal estejam dissolvidos.

Coloque a mistura por cima do arroz e misture até que absorva bem o tempero. Reserve e deixe esfriar

Montagem:

Utilize uma esteira própria para enrolar sushi, ou qualquer superfície que te ajude a enrolar a folha da alga.

Mantenha um pote com água para você ir molhando as mãos, enquanto estiver manuseando o arroz para evitar que o arroz grude nos seus dedos..

Coloque o nori com o lado que brilha para cima e preencha levemente com o arroz.

Deixe uns dois dedos de espaço sem preencher com o arroz para facilitar fechar o rolo de sushi.

Coloque uma fileira do recheio que desejar. Utilizamos todos os ingredientes do recheio, fazendo um sushi misto.

Enrole a alga do sentido do recheio até onde não foi colocado o arroz para que feche bem o sushi.

Corte os sushis com espessura de cerca de dois dedos cada um. Utilize uma faca bem afiada e molhe-a antes de cortar o sushi.

Massa para empanar: 

Para fazer sushi carioca, passe o rolinho de sushi no ovo inteiro batido.
Depois é só mergulhar o rolo de sushi na farinha de mandioca.

Coloque na gordura vegetal bem quente.

Frite até que o rolinho esteja bem corado.

Depois é só fazer cortes e servir!

Por Jackeline Bantim e Johnny Moraes

Creme de Limão com Bis e Cobertura de Chocolate

Hoje acordei com o espírito do desafio. Queria uma sobremesa diferente, mas não imaginava o que fazer. Saí procurando pela geladeira e armários e encontrei leite condensado, limão, bis, chocolate...

O que rolou foi isso, espero que gostem!!!

Ingredientes

·         1/2 lata/caixa de leite condensado

·         2 cx de creme de leite

·         Suco de 1 limão

·         10 un de Bis^®

·         1 barra (170gr) de chocolate ao leite

·         Ovomaltine^® para polvilhar

Modo de Preparo

Creme de Limão

Em um liquidificador, adicione o leite condensado e 1 caixa de creme de leite. Bata por alguns segundos. Adicione o suco de limão e bata novamente, por mais uns 15 segundos.

Reserve.

Ganache

Quebre o chocolate aproveitando o formato dos quadrados. Disponha-os em um prato raso que possa ir ao forno de micro-ondas. Coloque no micro-ondas na força normal, de 30 em 30 segundos, verificando com uma colher a cada período para ver se o chocolate já está derretendo. (é preciso conferir com a colher, pois, quando olhamos o formato do chocolate estará inalterado).

Coloque o chocolate derretido em um recipiente e misture com a outra caixa de creme de leite, até que obtenha uma mistura homogênea.

Reserve.

Montagem

Cubra o fundo de um refratário pequeno com o chocolate Bis^® picado. Em seguida, coloque o creme de limão.

Finalize colocando a ganache por cima do creme e polvilhando o Ovomaltine^®.

Coloque na geladeira por 2 horas e sirva.

Chico Luft