Carne Croata

Lembrando dos pratos que Vivi e eu fizemos com foco nos adversários do Brasil na Copa do Mundo, peguei a receita croata, de linguiça com batata ao forno e adaptei, pois minha Picorrucha não gosta de embutidos, em geral.

Aproveitei um pedaço de carne que tinha esquecido no fundo da geladeira e saiu isto que segue, servi com arroz temperado com cebola.

Espero que gostem...

Ingredientes

·         400gr de carne (alcatra, patinho, coxão mole) cortada em cubos grandes

·         3 batata médias cortadas em fatias

·         2 tomates cortados tiras grossas

·         100 gr de queijo provolone fatiado

·         Molho de tomate

·         Sal, alho e orégano para temperar

·         Óleo para untar

Modo de Preparo

Após cortar a carne, tempere com o sal e o alho.

Coloque em um refratário untado, primeiro as batatas e os tomates, dispondo, por último a carne. Cubra o refratário com papel alumínio e coloque em forno médio (180ºC), por uns 40 min.

Após verificar o cozimento das batatas, escoe parte o líquido formado e acrescente o queijo provolone, polvilhe o orégano e coloque o molho de tomate por cima. Retorne ao forno por mais uns 15 minutos, ou até o queijo derreter.

Chico Luft

Picanha suína assada

Como Chico citou na receita de Fraldinha com cachaça e mostarda, combinamos para os jogos da Copa, fazer pratos de acordo com os adversários do Brasil. Além de conhecer um pouquinho da culinária internacional, nos divertiríamos e degustaríamos pratos diferentes. Contudo não deixamos de colocar nosso toque pessoal e uma pitada de Brasil.

No primeiro adversário do Brasil tivemos a Croácia, um país que não é muito conhecido, nem que tínhamos conhecimento da sua culinária. E o que descobri numa pesquisa rápida é que seus pratos têm raízes da comida mediterrânea, germânica e eslava. Então tinha um grande desafio, fazer um prato rápido e que representasse bem o nosso adversário.

Foi quando resolvi fazer o “pečena svinjetina”, que é uma picanha suína assada no forno, à base de temperos e ervas de sabor exótico.

O prato foi servido após o jogo, numa suada vitória do Brasil, mas compensou muito, depois de tanta tensão, animou a todos para os próximos jogos e próximos pratos.

Ingredientes

• 1 peça de picanha suína (1 kg)
• 1 xícara (chá) de vinho branco seco
• Suco de 1 limão
• Sal, pimenta branca e pimenta calabresa à gosto
• 1 dente de alho amassado
• 1 colher (sopa) de manteiga
• 1 colher (sopa) de azeite
• Pimenta vermelha em flocos à gosto
• Salsa desidratada à gosto
• Tomilho à gosto

Modo de preparo

• Num refratário, ponha a picanha e tempere-a com o vinho, o suco de limão, o sal e as pimentas branca e calabresa. Deixe marinar por aproximadamente 12 horas na geladeira.
• Retire da geladeira, regue o azeite e reserve.
• Numa frigideira, derreta a manteiga e acrescente a pimenta vermelha em flocos, a salsa, o tomilho e o alho, misture e desligue o fogo.
• Coloque na picanha, cubra com papel alumínio e leve ao forno médio (180 ºC) por aproximadamente 1 hora.
• Quando estiver uns 30 minutos no forno, retire e regue com o próprio líquido para que fique bem macia.
• Após 45 minutos retire o papel alumínio e regue novamente.
• Retorne ao forno e deixe até dourar.

Pronto para servir! No dia acompanhamos a picanha com molho agridoce, mas uma sugestão bem saborosa é com geléia de abacaxi com pimenta.

Experimente e nos conte suas experiências!

Vivi Bantim