Alcatra com Molho de Cream Cheese Maçaricado

Viviane, minha parceira de Papá, ganhou um maçarico de aniversário e me desafiou a pensar em algo para fazermos uma “maçaricada” em sua casa. Eu, de pronto, aceitei a provocação. Mas ainda tinha que pensar em algo à altura da desafiante.

Pois pronto, depois de muito pensar e inspirado em um prato que experimentei em um bar da cidade, resolvi fazer uma alcatra com molho de cream cheese, mas Vivi não querendo ficar de fora da brincadeira puxou uma boa garrafa de merlot e sugeriu que eu acrescentasse à receita. Jamais diria não ao novo desafio dela, e o resultado segue.

Espero que gostem!

Ingredientes

·         1 kg de alcatra cortada em cubos

·         300 ml de vinho tinto (usei merlot)

·         Chimi Churri

·         Alho triturado

·         Margarina

·         250 gr de cream cheese

·         100 gr de mussarela picada

·         200 ml de leite

·         1 colher de sopa de farinha de trigo

·         Sal

·          

Modo de Preparo

Em uma frigideira ou panela grandes, coloque uma colher de sopa de margarina e frite a alcatra. Após fritar por uns 5 min, adicione sal, chimi churri e o alho triturado e misture. Se formará um caldo e deixe a carne cozinhar por uns 15 min. Quando este caldo começar a secar, adicione 1/3 do vinho e deixe cozinhar. Repita este processo por mais duas vezes. Deixe fritar e reserve.

Molho

Em uma panela pequena, sobre o fogo médio, adicione a manteiga/margarina, uma colher de farinha de trigo e uma pitada de sal. Misture tudo até que se forme uma farofa. Adicione, aos poucos o leite, sempre mexendo, para evitar que fiquem bolas de farinha.

Quando começar a ferver o leite, você verificará que a mistura começa a ganhar consistência, neste momento, adicione o cream cheese, o queijo mussarela e misture até que o queijo se dissolva.

Montagem

Em uma travessa, acomode a alcatra e cubra com o molho de cream cheese. Em seguida, passe o maçarico até que doure a superfície do molho.

Servimos com batatas noisette assadas no forno, com azeite e sal. Mas essa receita Vivi repassará depois.

Experimentem, adaptem, melhorem e, depois, compartilhem conosco.

PS: Para acompanhar, tomei uma weissbier alemã. Vivi e Rudolph, beberam o mesmo tipo de vinho que usei na receita.

Chico Luft

Cheesecake com calda de morango

Certo dia o marido viajou à trabalho para São Paulo e voltou encantado com uma sobremesa que ele nunca tinha experimentado, o cheesecake. Foi então que se iniciou uma maratona de docerias e cafés para degustar cheesecakes de vários recheios, mas nenhum se aproximou do sabor experimentado anteriormente.

E o que acontece nesta situação? Vai a esposa correr atrás de receitas! Depois de várias tentativas e adaptações de receitas, surgiu esta que foi totalmente aprovada pelo marido, que no primeiro momento você só escutava murmúrios... Espero que gostem e também surpreendam seu amor, amigos e familiares.

Ingredientes:

Massa

• 200g de biscoito maisena
• 2 ½ colheres (sopa) de magarina

Recheio

• 395g de leite condensado
• 200g de creme de leite
• 200g de cream cheese
• 2 ovos
• 1 colher (sopa) de farinha de trigo

Calda

• 1 caixinha de morangos
• 1 xícara (chá) de açúcar
• 1 colher (café) de suco de limão

Modo de Preparo

Massa

• Triture o biscoito maisena até ficar parecendo com uma farinha.
• Peneire para deixar a massa mais leve.
• Misture o biscoito triturado com a margarina até formar uma massa.
• Forre com a mistura o fundo e as laterais (um dedo de espessura) de uma forma removível de aproximadamente 24 cm de diâmetro. Reserve

Recheio

• No liquidificador bata todos os ingredientes do recheio por uns 3 minutos.
• Despeje o recheio sobre a massa.
• Leve ao forno médio, pré aquecido, por aproximadamente 30 minutos.

Calda

• Fatie os morangos e coloque numa panela com o açúcar e o limão. Deixe descansar por uns 30 minutos.
• Leve ao fogo baixo, mexendo sempre por uns 20 minutos. Desligue o fogo e reserve.

Montagem

• Quando retirar a massa do forno, espere esfriar e desenforme.
• Espalhe a calda por cima e leve à geladeira.
• Sirva gelado!

Você pode usar com a calda de sua preferência! E conte-nos como ficou!

Vivi Bantim

Sushi

Olá pessoal!

Iniciamos mais uma etapa do Papá pra Papá... Como falamos anteriormente, publicaríamos receitas convidadas. Delícias e criatividades de amigos e familiares, convidados a nos mostrar como pode ser fácil fazer qualquer prato elaborado em suas cozinhas.

E para abrir esta sessão, vamos estrear com sushi, uma receita simples de fazer e com um resultado delicioso para os apreciadores da comida japonesa.

Os convidados são Jackeline e Johnny, parceiros na vida pessoal, profissional e agora recém descobertos na culinária japonesa.

Espero que gostem!

Ingredientes:

3 xícaras (chá) de arroz japonês

8 xícaras (chá) de água

1 xícara (café) de vinagre de arroz (vinagre japonês para sushi)

1 colher (café) de sal

3 e ½ colheres (sobremesa) de açucar

1 pacote de nori (algas)

Recheio:

600g de salmão fresco

600g de camarão

300g de kani

400g de cream cheese

Cebolinha picada à gosto

Massa para empanar:

1 ovo ineiro

½ xícara (chá) de farinha de mandioca

Modo de preparo

Arroz

Em uma panela coloque o arroz de molho com 4 xícaras de água e deixe descansando por aproximadamente 30 minutos.

Lave muito bem o arroz com movimentos leves, até que a água escorra transparente.
Depois de lavar, escorra totalmente a água e coloque em uma panela com 4 xícaras de água. Leve ao fogo brando.

Deixe cozinhar até a água secar.

Retire do fogo e prepare imediatamente o tempero.

Tempero do arroz – “Su”:

Em outra panela, coloque o vinagre, o sal e o açúcar. Misture bem e leve ao fogo brando.

Desligue assim que o açúcar e o sal estejam dissolvidos.

Coloque a mistura por cima do arroz e misture até que absorva bem o tempero. Reserve e deixe esfriar

Montagem:

Utilize uma esteira própria para enrolar sushi, ou qualquer superfície que te ajude a enrolar a folha da alga.

Mantenha um pote com água para você ir molhando as mãos, enquanto estiver manuseando o arroz para evitar que o arroz grude nos seus dedos..

Coloque o nori com o lado que brilha para cima e preencha levemente com o arroz.

Deixe uns dois dedos de espaço sem preencher com o arroz para facilitar fechar o rolo de sushi.

Coloque uma fileira do recheio que desejar. Utilizamos todos os ingredientes do recheio, fazendo um sushi misto.

Enrole a alga do sentido do recheio até onde não foi colocado o arroz para que feche bem o sushi.

Corte os sushis com espessura de cerca de dois dedos cada um. Utilize uma faca bem afiada e molhe-a antes de cortar o sushi.

Massa para empanar: 

Para fazer sushi carioca, passe o rolinho de sushi no ovo inteiro batido.
Depois é só mergulhar o rolo de sushi na farinha de mandioca.

Coloque na gordura vegetal bem quente.

Frite até que o rolinho esteja bem corado.

Depois é só fazer cortes e servir!

Por Jackeline Bantim e Johnny Moraes