Carne de Panela servida com cebola recheada

Ano Novo... Mãos à massa! Papá pra Papá voltando das férias!!!!!!

Carne de  panela sempre trazem lembranças da sua Mãe ou avó, pessoas queridas que preparam para  você sempre com amor, aquela carne com um sabor especial.

Mas sempre existe um segredo, quando você faz na panela de pressão é muito mais fácil e pratico de fazer e o resultado é uma delicia, a carne fica desmanchando, além disso, você pode variar os ingredientes de acordo com a sua preferência, chegando a um sabor só seu.

Para acompanhar pensei em rechear algum legume, como eu tinha muitas cebolas em casa, acabei usando ela! O recheio também foi uma escolha do que tinha na geladeira, mas claro que você pode colocar o recheio que quiser!

Ingredientes:

Carne de Panela

• 500g de carne cortados em bifes (Use a carne de sua preferência – Esta receita foi feita com Patinho)
• 2 batatas inglesas grandes
• 4 colheres de sopa de azeite
• 100ml de vinho tinto seco (Pode usar cerveja, conhaque ou cachaça)
• 200ml de molho de tomate de ervas finas
• Miolos das cebolas que serão recheadas picadinhas
• 1 colher de sopa de alho triturado
• Sal e pimenta do reino à gosto

Cebola Recheada

• 3 cebolas grandes
• 100g de presunto parma
• 50g de queijo parmesão
• 1 colher de sopa de azeite
• ½ caixinha de creme de leite
• Queijo parmesão ralado à gosto
• Sal à gosto

Modo de Preparo

Carne de Panela

• Tempere os bifes com sal, pimenta e o alho, reserve.
• Corte as batatas em cubos e reserve.
• Na panela de pressão, aqueça duas colheres de azeite e doure os bifes.
• Após dourar, retire da panela e reserve.
• Em seguida, na mesma panela, refogue a cebola e acrescente os bifes, o vinho, o molho de tomate e as batatas.
• Cozinhe em fogo médio por aproximadamente 25 minutos.

Cebola Recheada

• Lave as cebolas, retire as cascas e leve a uma panela com água e sal em fogo médio por aproximadamente 20 minutos.
• Retire do fogo,escorra as cebolas e reserve até que estejam mornas.
• Retire os miolos das cebolas, com ajuda de uma colher de sobremesa.
• Pique os miolos e divida para a carne de panela e para
  
  
  o recheio da cebola.
• Corte em tirinhas o presunto parma e reserve.
• Corte em cubos o queijo parmesão.
• Em uma panela, refogue a cebola no azeite e acrescente o presunto.
• Retire do fogo e acrescente o queijo parmesão.
• Coloque as cebolas em um refratário e adicione um pouco de creme de leite no fundo da cebola.
• Em seguida, coloque o recheio do presunto e queijo, adicione o creme de leite por cima.
• Coloque o queijo parmesão à gosto e leve ao forno médio por uns 10 minutos.

Você pode servir com os acompanhamentos de sua preferência!

Vivi Bantim

Torta de Batata com Frango

Este prato é inspirado em um prato que fiz num evento que se chamava COESTEC, uma espécie de competição de culinária para escoteiros, que contava com mais de 100 patrulhas concorrentes e pude, com meus parceiros de patrulha, figurar entre os primeiros 5 colocados nas duas  oportunidades em que participei.

Em uma das oportunidades fiz uma espécie de escondidinho com purê de batatas e um molho de carne moída - um dia coloco a receita aqui -, e isso foi a ideia inicial. Confesso que tem um pouco da Galinha Escabelada da minha prima Alba.

O resultado ficou interessante, até minha Picorrucha, que não come purê de batatas aprovou...

Ingredientes

·         3 batatas médias cortadas em cubos e cozidas

·         100 gr. de margarina

·         200 ml de leite

·         ½ peito de frango sem pele e sem osso

·         1 tomate médio picado em cubinhos

·         ½ cebola média picada em cubinhos

·         3 dentes de alho picados

·         6 colheres de sopa de requeijão

·         1 caixa de creme de leite

·         150g de queijo provolone

·         Batata palha

·         Sal a gosto

Modo de Preparo

Purê

Cozinhe a batata, temperada com sal. Amasse as batatas misturando, gradativamente, a margarina e o leite. Reserve.

Recheio:

• Coloque, em uma panela de pressão, o peito de frango e uma pitada de sal e deixe cozinhar por 25 minutos após pegar pressão.
• Depois de esfriar por uns 10 minutos, desfie o frango.
• Coloque para refogar, em uma panela, o alho e a cebola.
• Quando a cebola estiver transparente adicione o tomate e o frango e vá mexendo até que o tomate cozinhe, dando um tom róseo para o molho.
• Adicione o queijo picado em cubos pequenos, o requeijão e o creme de leite e mexa constantemente por uns 5 minutos.

Montagem:

·         Unte um refratário com uma fina película de margarina.

·         Disponha o purê uniformemente.

·         Cubra com o molho de frango.

·         Cubra com a batata palha.

·         Coloque em forno médio (210º) por, aproximadamente, 15 minutos.

Chico Luft

Cheesecake com calda de morango

Certo dia o marido viajou à trabalho para São Paulo e voltou encantado com uma sobremesa que ele nunca tinha experimentado, o cheesecake. Foi então que se iniciou uma maratona de docerias e cafés para degustar cheesecakes de vários recheios, mas nenhum se aproximou do sabor experimentado anteriormente.

E o que acontece nesta situação? Vai a esposa correr atrás de receitas! Depois de várias tentativas e adaptações de receitas, surgiu esta que foi totalmente aprovada pelo marido, que no primeiro momento você só escutava murmúrios... Espero que gostem e também surpreendam seu amor, amigos e familiares.

Ingredientes:

Massa

• 200g de biscoito maisena
• 2 ½ colheres (sopa) de magarina

Recheio

• 395g de leite condensado
• 200g de creme de leite
• 200g de cream cheese
• 2 ovos
• 1 colher (sopa) de farinha de trigo

Calda

• 1 caixinha de morangos
• 1 xícara (chá) de açúcar
• 1 colher (café) de suco de limão

Modo de Preparo

Massa

• Triture o biscoito maisena até ficar parecendo com uma farinha.
• Peneire para deixar a massa mais leve.
• Misture o biscoito triturado com a margarina até formar uma massa.
• Forre com a mistura o fundo e as laterais (um dedo de espessura) de uma forma removível de aproximadamente 24 cm de diâmetro. Reserve

Recheio

• No liquidificador bata todos os ingredientes do recheio por uns 3 minutos.
• Despeje o recheio sobre a massa.
• Leve ao forno médio, pré aquecido, por aproximadamente 30 minutos.

Calda

• Fatie os morangos e coloque numa panela com o açúcar e o limão. Deixe descansar por uns 30 minutos.
• Leve ao fogo baixo, mexendo sempre por uns 20 minutos. Desligue o fogo e reserve.

Montagem

• Quando retirar a massa do forno, espere esfriar e desenforme.
• Espalhe a calda por cima e leve à geladeira.
• Sirva gelado!

Você pode usar com a calda de sua preferência! E conte-nos como ficou!

Vivi Bantim

Risoto de frango e queijo provolone

Particularmente adoro risoto, tanto pela simplicidade do prato, quanto pela sua magia de transformar algo comum como o arroz em um prato cheio de sabores e aromas.

Este risoto de frango não leva o arroz arbóreo, comum as receitas de risoto, é um prato rápido que você pode aproveitar o que tem na geladeira ou os ingredientes da sua preferência.

A dica é simples: escolha 2 ou 3 ingredientes, pegue o arroz e transforme num risoto saboroso. Só não se esqueça de nos contar aqui a sua experiência.

Ingredientes

• 4 xícaras (chá) de arroz branco parborizado cozido
• 200g de creme de leite
• 200g de requeijão
• 500g de filé de peito de frango
• 200g de queijo provolone
• 2 colheres (sopa) de azeite
• 1 colher (sopa) de alho triturado
• ½ cebola média picada
• 200g de champignon fatiado
• Sal e pimenta do reino à gosto
• Queijo parmesão ralado à gosto

Modo de Preparo

• Corte o filé de frango em cubinhos ou pedacinhos pequenos.
• Tempere com o sal, alho e a pimenta do reino e reserve por uns 20 minutinhos.
• Em uma panela, refogue a cebola no azeite e acrescente o frango temperado.
• Deixe cozinhar e quando dourar adicione o creme de leite.
• Mexa bem e reserve.
• Corte o queijo provolone em pedacinhos pequenos e reserve.
• Na mesma panela do frango, em fogo baixo, acrescente o arroz aos poucos, junto com o requeijão.
• Misture bem e acrescente o queijo provolone e o champignon.
• Mantenha em fogo baixo até que o queijo provolone comece a derreter.

E está pronto para servir! Nos pratos é só acrescentar o queijo parmesão ralado à gosto.

Gostou? Conta para gente!

Vivi Bantim

Carne Croata

Lembrando dos pratos que Vivi e eu fizemos com foco nos adversários do Brasil na Copa do Mundo, peguei a receita croata, de linguiça com batata ao forno e adaptei, pois minha Picorrucha não gosta de embutidos, em geral.

Aproveitei um pedaço de carne que tinha esquecido no fundo da geladeira e saiu isto que segue, servi com arroz temperado com cebola.

Espero que gostem...

Ingredientes

·         400gr de carne (alcatra, patinho, coxão mole) cortada em cubos grandes

·         3 batata médias cortadas em fatias

·         2 tomates cortados tiras grossas

·         100 gr de queijo provolone fatiado

·         Molho de tomate

·         Sal, alho e orégano para temperar

·         Óleo para untar

Modo de Preparo

Após cortar a carne, tempere com o sal e o alho.

Coloque em um refratário untado, primeiro as batatas e os tomates, dispondo, por último a carne. Cubra o refratário com papel alumínio e coloque em forno médio (180ºC), por uns 40 min.

Após verificar o cozimento das batatas, escoe parte o líquido formado e acrescente o queijo provolone, polvilhe o orégano e coloque o molho de tomate por cima. Retorne ao forno por mais uns 15 minutos, ou até o queijo derreter.

Chico Luft

Alcatra com Queijo de Manteiga e Cebola Caramelada

Em um belo domingo estava a fim de comer algo diferente, quando saí à caça de algo para variar.

Catei umas carnes, queijo de manteiga e cebola. O que saiu foi isso, espero que gostem da ideia.

Ingredientes

·         2 bifes de alcatra com uns 3 cm de espessura

·         100 gr de queijo de manteiga em um pedaço de tamanho semelhante aos bifes

·         1 cebola média

·         2 colheres de chá de açúcar

·         Sal, cominho e pimenta do reino para temperar

·         Óleo para untar e refogar a cebola

Modo de Preparo

Tempere os bifes com o sal, o cominho e a pimenta.

Passe-os em uma frigideira, apenas para selar.

Disponha-os em um refratário, colocando um bife, o queijo e o outro bife, como se fosse um sanduíche. Cubra com papel alumínio.

Coloque para assar em forno baixo, 150ºC, por uns 15 min. Tire o papel alumínio e deixe até que o queijo comece a derreter.

Cebola Caramelada

Corte a cebola em cubos pequenos. Coloque-a para refogar apenas no óleo, sem tempero algum.

Quando a cebola estiver transparente, adicione o açúcar e mexa sem parar, até que se forme o caramelo.

Montagem do Prato

Disponha a cebola caramelada sobre os bifes e o queijo e deixe por mais uns 3 min no forno. Sirva quente.

Chico Luft