Este prato é inspirado em um prato que fiz num evento que se
chamava COESTEC, uma espécie de competição de culinária para escoteiros, que
contava com mais de 100 patrulhas concorrentes e pude, com meus parceiros de
patrulha, figurar entre os primeiros 5 colocados nas duas oportunidades em que participei.
Em uma das oportunidades fiz uma espécie de escondidinho com purê
de batatas e um molho de carne moída - um dia coloco a receita aqui -, e isso
foi a ideia inicial. Confesso que tem um pouco da Galinha Escabelada da minha
prima Alba.
O resultado ficou interessante, até minha Picorrucha, que não
come purê de batatas aprovou...
Ingredientes
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3 batatas médias cortadas em cubos e cozidas
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100 gr. de margarina
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200 ml de leite
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½ peito de frango sem pele e sem osso
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1 tomate médio picado em cubinhos
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½ cebola média picada em cubinhos
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3 dentes de alho picados
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6 colheres de sopa de requeijão
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1 caixa de creme de leite
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150g de queijo provolone
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Batata palha
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Sal a gosto
Modo de Preparo
Purê
Cozinhe a batata, temperada com sal. Amasse as batatas
misturando, gradativamente, a margarina e o leite. Reserve.
Recheio:
- Coloque, em uma panela de pressão, o peito de frango e uma pitada de sal e deixe cozinhar por 25 minutos após pegar pressão.
- Depois de esfriar por uns 10 minutos, desfie o frango.
- Coloque para refogar, em uma panela, o alho e a cebola.
- Quando a cebola estiver transparente adicione o tomate e o frango e vá mexendo até que o tomate cozinhe, dando um tom róseo para o molho.
- Adicione o queijo picado em cubos pequenos, o requeijão e o creme de leite e mexa constantemente por uns 5 minutos.
Montagem:
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Unte um refratário com uma fina película de
margarina.
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Disponha o purê uniformemente.
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Cubra com o molho de frango.
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Cubra com a batata palha.
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Coloque em forno médio (210º) por,
aproximadamente, 15 minutos.
Chico
Luft
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