Alcatra com Queijo de Manteiga e Cebola Caramelada

Em um belo domingo estava a fim de comer algo diferente, quando saí à caça de algo para variar.

Catei umas carnes, queijo de manteiga e cebola. O que saiu foi isso, espero que gostem da ideia.

Ingredientes

·         2 bifes de alcatra com uns 3 cm de espessura

·         100 gr de queijo de manteiga em um pedaço de tamanho semelhante aos bifes

·         1 cebola média

·         2 colheres de chá de açúcar

·         Sal, cominho e pimenta do reino para temperar

·         Óleo para untar e refogar a cebola

Modo de Preparo

Tempere os bifes com o sal, o cominho e a pimenta.

Passe-os em uma frigideira, apenas para selar.

Disponha-os em um refratário, colocando um bife, o queijo e o outro bife, como se fosse um sanduíche. Cubra com papel alumínio.

Coloque para assar em forno baixo, 150ºC, por uns 15 min. Tire o papel alumínio e deixe até que o queijo comece a derreter.

Cebola Caramelada

Corte a cebola em cubos pequenos. Coloque-a para refogar apenas no óleo, sem tempero algum.

Quando a cebola estiver transparente, adicione o açúcar e mexa sem parar, até que se forme o caramelo.

Montagem do Prato

Disponha a cebola caramelada sobre os bifes e o queijo e deixe por mais uns 3 min no forno. Sirva quente.

Chico Luft

Pernil suíno servido com geléia de damasco e acompanhado de provolone à milanesa

        Dia de domingo, final de semana acabando, você quer aproveitar ao máximo para descansar, se divertir, estar com a família e comer bem. Tudo para começar a semana com uma sensação de bem estar e alto astral.

        Foi com este pensamento que o prato foi criado, para trazer uma sensação gostosa de felicidade.

        Espero que gostem! Não esqueçam de comentar!

Ingredientes

Pernil suíno

• 1 peça de pernil suíno sem osso (Normalmente 800g à 1kg)
• 1 limão médio
• 1 xícara de café de vinho branco seco
• 3 colheres de azeite
• 1 colher (sopa) de alho triturado
• 1 cebola média picada
• Manjericão desidratado e alecrim à gosto
• Sal e pimenta do reino à gosto

Geléia de Damasco

• 100g de damascos secos
• ½ xícara (chá) de açúcar
• 1 colher (sopa) de suco de limão
• 1 xícara (chá) de água

Provolone à milanesa

• 200g de queijo provolone em cortados em cubos
• ½ xícara (chá) de farinha de trigo
• ½ xícara (chá) de farinha de rosca
• 1 xícara (chá) de água gelada
• 1 ovo batido
• Óleo para fritar

Modo de preparo

Pernil Suíno

• Passe o suco do limão por toda a peça de pernil.
• Faça furos com um espeto fino ou palito de churrasco no pernil para receber o tempero.
• Coloque o pernil numa forma e tempere com sal e pimenta à gosto.
• Bata no liquidificador o alho, a cebola, o manjericão, o alecrim e o vinho.
• Coloque a mistura sobre o pernil e deixe marinar por uma hora.
• Cubra o pernil com papel alumínio e leve ao forno baixo por aproximadamente uma hora.
• Retire o papel alumíno, regue o pernil com o azeite e deixe em fogo baixo para dourar.

Geléia de damasco

• Corte os damascos em pedaços pequenos
• Coloque os damascos na panela com o açúcar, o suco de limão e a água.
• Leve ao fogo baixo, mexendo sempre. Após levantar fervura, cozinhar por aproximadamente 20 minutos.
• Retire do fogo e deixe esfriar.

Provolone à Milanesa

• Passe os cubos de provolone pela água gelada e pela farinha de trigo.
• Em seguida, passe no ovo e por último na farinha de rosca.
• Frite no óleo quente e retire assim que dourar. Não deixe muito tempo para o queijo não derreter.

Pronto para servir!

Vivi Bantim

Picadinho cremoso com arroz à piamontese

Bom Dia!

     Sabe quando você quer fazer uma receita rápida aproveitando aquilo que você tem na sua dispensa?

     Pronto! A minha inspiração para esta receita foi olhar o que tinha à mão e fazer um prato gostoso!

   Vocês vão encontrar nos sites de receitas várias formas de fazer o arroz à piamontese, mas esta aqui foi de minha criação. Eu fui acrescentando e eliminando ingredientes pelo critério do sabor, até chegar ao que mais me agradava.

Espero que gostem!

Ingredientes

Picadinho Cremoso

• ½ kg de contra-filé
• 1 colher (sopa) de alho triturado
• 1 cebola pequena picada
• 1 colher (sopa) de azeite
• 1 xícara (café) de vinho branco seco
• 200g de requeijão cremoso
• Sal e pimenta do reino moída à gosto

Arroz à Piamontese

• 3 xícaras (chá) de arroz cozido
• 3 colheres (sopa) de margarina
• ½ cebola grande picada
• 1 ½ xícara (café) de vinho branco seco
• 200g de creme de leite
• 100g de queijo parmesão ralado grosso
• 100g de cogumelos em conserva (champignon) fatiado
• Pimenta do reino moída e sal à gosto.

Modo de Preparo

Picadinho Cremoso

• Corte a carne em cubinhos e tempere com sal, pimenta, cebola, alho e o vinho. Deixe descansar por 30 minutos.
• Numa frigideira, coloque a carne temperada com o azeite. E deixe em fogo médio até ficar no ponto.
• Acrescente o requeijão e misture bem.
• Retire do fogo e prontinho para servir!

Arroz à Piamontese

• Derreta numa panela a margarina e acrescente a cebola. Tempere com sal e pimenta à gosto.
• Quando dourar as cebolas, acrescente o vinho, mexa bem e deixe evaporar um pouco.
• Adicione os cogumelos fatiados e em seguida o queijo ralado.
• Junte o arroz cozido à mistura, mexa bem e acrescente o creme de leite.
• Deixe no fogo baixo por mais uns dois minutos e sirva imediatamente.

Experimente esta combinação ou crie outras e conte aqui!              

             

Vivi Bantim

Sushi

Olá pessoal!

Iniciamos mais uma etapa do Papá pra Papá... Como falamos anteriormente, publicaríamos receitas convidadas. Delícias e criatividades de amigos e familiares, convidados a nos mostrar como pode ser fácil fazer qualquer prato elaborado em suas cozinhas.

E para abrir esta sessão, vamos estrear com sushi, uma receita simples de fazer e com um resultado delicioso para os apreciadores da comida japonesa.

Os convidados são Jackeline e Johnny, parceiros na vida pessoal, profissional e agora recém descobertos na culinária japonesa.

Espero que gostem!

Ingredientes:

3 xícaras (chá) de arroz japonês

8 xícaras (chá) de água

1 xícara (café) de vinagre de arroz (vinagre japonês para sushi)

1 colher (café) de sal

3 e ½ colheres (sobremesa) de açucar

1 pacote de nori (algas)

Recheio:

600g de salmão fresco

600g de camarão

300g de kani

400g de cream cheese

Cebolinha picada à gosto

Massa para empanar:

1 ovo ineiro

½ xícara (chá) de farinha de mandioca

Modo de preparo

Arroz

Em uma panela coloque o arroz de molho com 4 xícaras de água e deixe descansando por aproximadamente 30 minutos.

Lave muito bem o arroz com movimentos leves, até que a água escorra transparente.
Depois de lavar, escorra totalmente a água e coloque em uma panela com 4 xícaras de água. Leve ao fogo brando.

Deixe cozinhar até a água secar.

Retire do fogo e prepare imediatamente o tempero.

Tempero do arroz – “Su”:

Em outra panela, coloque o vinagre, o sal e o açúcar. Misture bem e leve ao fogo brando.

Desligue assim que o açúcar e o sal estejam dissolvidos.

Coloque a mistura por cima do arroz e misture até que absorva bem o tempero. Reserve e deixe esfriar

Montagem:

Utilize uma esteira própria para enrolar sushi, ou qualquer superfície que te ajude a enrolar a folha da alga.

Mantenha um pote com água para você ir molhando as mãos, enquanto estiver manuseando o arroz para evitar que o arroz grude nos seus dedos..

Coloque o nori com o lado que brilha para cima e preencha levemente com o arroz.

Deixe uns dois dedos de espaço sem preencher com o arroz para facilitar fechar o rolo de sushi.

Coloque uma fileira do recheio que desejar. Utilizamos todos os ingredientes do recheio, fazendo um sushi misto.

Enrole a alga do sentido do recheio até onde não foi colocado o arroz para que feche bem o sushi.

Corte os sushis com espessura de cerca de dois dedos cada um. Utilize uma faca bem afiada e molhe-a antes de cortar o sushi.

Massa para empanar: 

Para fazer sushi carioca, passe o rolinho de sushi no ovo inteiro batido.
Depois é só mergulhar o rolo de sushi na farinha de mandioca.

Coloque na gordura vegetal bem quente.

Frite até que o rolinho esteja bem corado.

Depois é só fazer cortes e servir!

Por Jackeline Bantim e Johnny Moraes

Creme de Limão com Bis e Cobertura de Chocolate

Hoje acordei com o espírito do desafio. Queria uma sobremesa diferente, mas não imaginava o que fazer. Saí procurando pela geladeira e armários e encontrei leite condensado, limão, bis, chocolate...

O que rolou foi isso, espero que gostem!!!

Ingredientes

·         1/2 lata/caixa de leite condensado

·         2 cx de creme de leite

·         Suco de 1 limão

·         10 un de Bis^®

·         1 barra (170gr) de chocolate ao leite

·         Ovomaltine^® para polvilhar

Modo de Preparo

Creme de Limão

Em um liquidificador, adicione o leite condensado e 1 caixa de creme de leite. Bata por alguns segundos. Adicione o suco de limão e bata novamente, por mais uns 15 segundos.

Reserve.

Ganache

Quebre o chocolate aproveitando o formato dos quadrados. Disponha-os em um prato raso que possa ir ao forno de micro-ondas. Coloque no micro-ondas na força normal, de 30 em 30 segundos, verificando com uma colher a cada período para ver se o chocolate já está derretendo. (é preciso conferir com a colher, pois, quando olhamos o formato do chocolate estará inalterado).

Coloque o chocolate derretido em um recipiente e misture com a outra caixa de creme de leite, até que obtenha uma mistura homogênea.

Reserve.

Montagem

Cubra o fundo de um refratário pequeno com o chocolate Bis^® picado. Em seguida, coloque o creme de limão.

Finalize colocando a ganache por cima do creme e polvilhando o Ovomaltine^®.

Coloque na geladeira por 2 horas e sirva.

Chico Luft

Bolo de rolo com recheio de beijinho e cobertura de chocolate

     

     Olá pessoal, mas uma receitinha para adoçar as nossas vidas. E esta, tem um motivo especial.

     Tinha um grande desafio nas mãos, fazer um bolo “especial” para uma amiga que estaria aniversariando, não poderia ser um bolo simples, mas queria algo fácil de fazer e com poucos ingredientes. Além disso, para homenagear a aniversariante, queria um bolo com expressão nordestina. E o tradicional bolo de rolo representa bem isso. Contudo, a sua festa não poderia deixar de faltar o sabor do beijinho e do brigadeiro. E assim saiu do forno! Espero que saboreiem!

Ingredientes:

Massa

• 250g de manteiga
• 250g de açúcar
• 250g de farinha de trigo 
• 5 ovos

Recheio

• 790g de leite condensado
• 1 caixinha de creme de leite
• 200g de coco ralado desidratado sem açucar
• 2 colheres (sopa) de margarina

Cobertura

• 395g de leite condensado
• ½ caixinha de creme de leite
• 1 colher (sopa) de margarina
• 3 colheres (sopa) de chocolate em pó

Modo de Preparo

Recheio

• Numa panela, coloque todos os ingredientes do recheio e leve ao fogo brando, mexendo sempre  até levantar fervura.
• Retire do fogo e reserve.

Massa

• Bata as claras em neve e reserve.
• Coloque na batedeira o açúcar e a manteiga e bata até ficar homogêneo e cremoso.
• Sem parar de bater, acrescente as gemas peneiradas, uma de cada vez.
• Adicione na batedeira o trigo também peneirado aos poucos.
• Desligue a batedeira e acrescente as claras em neve e misture delicadamente até a massa ficar homogênea.
• Coloque uma parte da massa, espessura bem fina, numa assadeira grande e retangular, untada.
• Leve ao forno quente, por alguns minutos para não ressecar e quebrar a massa. Fique monitorando e assim que um palito sair sequinho, está pronto.
• Retire do forno e com muito cuidado vire a massa em um pano úmido
• Leve ao forno a próxima camada de massa.

Montagem da Massa

• Coloque por cima da massa uma camada fininha de recheio e enrole com cuidado.
• Assim que sair a próxima camada de massa, repita colocando o recheio e vá enrolando um sobre o outro, até acabar a massa.

Cobertura

• Numa panela, coloque todos os ingredientes da cobertura e leve ao fogo brando, mexendo sempre  até engrossar.
• Retire do fogo e sem deixar esfriar coloque sobre o bolo de rolo.

Fica uma delícia! Você pode mudar o recheio e a cobertura ao seu gosto. Experimente e não se esqueça de nos contar!

Vivi Bantim