Alcatra Com Molho Barbecue

Estava eu em Porto Alegre, na casa da minha irmã, com meu cunhado fazendo propaganda – não se merecida – a respeito dos meus dotes culinários para um novo amigo, Ramirez.

Então, ele me solicitou um prato diferente, fora do seu habitual. Desci ao açougue, comprei um pedaço de alcatra e apresentei a receita que segue. O pessoal gostou, faça você e me diga o que achou...

Ingredientes

·         1 kg de alcatra, em 2 pedaços grandes

·         Vinho branco

·         Pasta de alho

·         3 batatas grande cortadas em cubos

·         50 ml de molho inglês

·         340 gr de molho de tomate pronto

·         2 colheres de chá de molho de mostarda

·         1 colher de sopa de azeite

·         Sal e açúcar a gosto

Modo de Preparo

Pegue os 2 pedaços de carne e perfure por todos os lados com uma faca.

Passe a pasta de alho por toda a carne, coloque sal e acondicione, em seguida, em um pote, cobrindo-a com o vinho branco. Deixe marinar por 3 horas.

Coloque, em uma forma ou refratário untado uma base de batatas e, em seguida, acomode a carne, cobrindo com papel alumínio. Coloque em forno médio por, aproximadamente, 1 hora.

Retire o papel alumínio e deixe a carne assar até atingir o ponto de seu gosto.

Molho

Coloque, em uma panela, o azeite e o molho de tomate. Quando o molho começar a borbulhar, adicione o molho inglês, a mostarda e uma pitada de sal.

Vá adicionando o açúcar aos poucos, com uma colher de chá, até encontrar o ponto característico do barbecue.

Deixe cozinhar por uns 10 minutos.

Montagem do Prato

Quando a carne estiver no ponto ideal, adicione o molho e deixe assar por mais 10 a 15 minutos, a fim de que haja uma combinação dos sabores.

Chico Luft