Empadão de Espinafre

Quando eu era criança, minha mãe costumava fazer massa de panqueca com espinafre, para que eu e minha irmã consumíssemos este vegetal. Como eu acabei por gostar bastante de espinafre, resolvi experimentar utilizá-lo como ingrediente no meu empadão.

Foi a partir desta receita que recebi incentivos para dar início à ideia do Blog, principalmente da minha amiga Aline Menéndez, que está longe, mas não esquece o pessoal da “antiga”.

Ela pediu por email e eu não mandei, por algum motivo que agora não me ocorre. Foi quando ela sugeriu que eu montasse um blog de culinária e, BUM!!!, nasceu o PpP...

Não podia ser outra a primeira receita publicada nesse espaço!

Então lá vai, espero que gostem...

Ingredientes

Massa:

• 2 xícaras de farinha de trigo com fermento
• 1 xícara de óleo de soja
• 3 ovos inteiros
• 2 xícaras de leite integral
• 2 colheres de sopa de queijo parmesão ralado
• Folhas de um maço de espinafre

Recheio

• ½ peito de frango sem pele e sem osso
• 150g de bacon picado, sem a pele
• 1 tomate médio picado em cubinhos
• ½ cebola média picada em cubinhos
• 3 dentes de alho picados
• 4 colheres de sopa de requeijão
• 1 caixa de creme de leite
• 150g de queijo mussarela
• Sal a gosto

Modo de Preparo

Recheio:

• Coloque, em uma panela de pressão, o peito de frango e uma pitada de sal e deixe cozinhar por 25 minutos após pegar pressão.
• Depois de esfriar por uns 10 minutos, desfie o frango.
• Coloque para refogar, em uma panela, o bacon, o alho e a cebola.
• Quando a cebola estiver transparente adicione o tomate e o frango e vá mexendo até que o tomate cozinhe, dando um tom róseo para o molho.
• Adicione o requeijão e o creme de leite e mexa constantemente por uns 5 minutos.

Montagem do Empadão:

·         Unte um refratário com margarina.

·         Coloque metade da massa.

·         Cubra a massa com queijo mussarela.

·         Adicione uma camada generosa do recheio.

·         Cubra com o restante da massa.

·         Coloque para assar em forno médio (210º) por, aproximadamente, 35 minutos. Para certificar-se que está assado, fure a massa com um palito, se este sair limpo está pronto. Caso saia um pouco de massa, significa que ainda não assou completamente.

Chico Luft