Picanha suína assada

Como Chico citou na receita de Fraldinha com cachaça e mostarda, combinamos para os jogos da Copa, fazer pratos de acordo com os adversários do Brasil. Além de conhecer um pouquinho da culinária internacional, nos divertiríamos e degustaríamos pratos diferentes. Contudo não deixamos de colocar nosso toque pessoal e uma pitada de Brasil.

No primeiro adversário do Brasil tivemos a Croácia, um país que não é muito conhecido, nem que tínhamos conhecimento da sua culinária. E o que descobri numa pesquisa rápida é que seus pratos têm raízes da comida mediterrânea, germânica e eslava. Então tinha um grande desafio, fazer um prato rápido e que representasse bem o nosso adversário.

Foi quando resolvi fazer o “pečena svinjetina”, que é uma picanha suína assada no forno, à base de temperos e ervas de sabor exótico.

O prato foi servido após o jogo, numa suada vitória do Brasil, mas compensou muito, depois de tanta tensão, animou a todos para os próximos jogos e próximos pratos.

Ingredientes

• 1 peça de picanha suína (1 kg)
• 1 xícara (chá) de vinho branco seco
• Suco de 1 limão
• Sal, pimenta branca e pimenta calabresa à gosto
• 1 dente de alho amassado
• 1 colher (sopa) de manteiga
• 1 colher (sopa) de azeite
• Pimenta vermelha em flocos à gosto
• Salsa desidratada à gosto
• Tomilho à gosto

Modo de preparo

• Num refratário, ponha a picanha e tempere-a com o vinho, o suco de limão, o sal e as pimentas branca e calabresa. Deixe marinar por aproximadamente 12 horas na geladeira.
• Retire da geladeira, regue o azeite e reserve.
• Numa frigideira, derreta a manteiga e acrescente a pimenta vermelha em flocos, a salsa, o tomilho e o alho, misture e desligue o fogo.
• Coloque na picanha, cubra com papel alumínio e leve ao forno médio (180 ºC) por aproximadamente 1 hora.
• Quando estiver uns 30 minutos no forno, retire e regue com o próprio líquido para que fique bem macia.
• Após 45 minutos retire o papel alumínio e regue novamente.
• Retorne ao forno e deixe até dourar.

Pronto para servir! No dia acompanhamos a picanha com molho agridoce, mas uma sugestão bem saborosa é com geléia de abacaxi com pimenta.

Experimente e nos conte suas experiências!

Vivi Bantim