Estava eu em Porto Alegre, na casa da minha irmã, com meu
cunhado fazendo propaganda – não se merecida – a respeito dos meus dotes
culinários para um novo amigo, Ramirez.
Então, ele me solicitou um prato diferente, fora do seu
habitual. Desci ao açougue, comprei um pedaço de alcatra e apresentei a receita
que segue. O pessoal gostou, faça você e me diga o que achou...
Ingredientes
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1 kg de alcatra, em 2 pedaços grandes
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Vinho branco
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Pasta de alho
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3 batatas grande cortadas em cubos
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50 ml de molho inglês
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340 gr de molho de tomate pronto
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2 colheres de chá de molho de mostarda
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1 colher de sopa de azeite
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Sal e açúcar a gosto
Modo de Preparo
Pegue os 2 pedaços de carne e perfure por todos os lados com
uma faca.
Passe a pasta de alho por toda a carne, coloque sal e
acondicione, em seguida, em um pote, cobrindo-a com o vinho branco. Deixe
marinar por 3 horas.
Coloque, em uma forma ou refratário untado uma base de batatas
e, em seguida, acomode a carne, cobrindo com papel alumínio. Coloque em forno
médio por, aproximadamente, 1 hora.
Retire o papel alumínio e deixe a carne assar até atingir o
ponto de seu gosto.
Molho
Coloque, em uma panela, o azeite e o molho de tomate. Quando o
molho começar a borbulhar, adicione o molho inglês, a mostarda e uma pitada de
sal.
Vá adicionando o açúcar aos poucos, com uma colher de chá, até
encontrar o ponto característico do barbecue.
Deixe cozinhar por uns 10 minutos.
Montagem do Prato
Quando a carne estiver no ponto ideal, adicione o molho e
deixe assar por mais 10 a 15 minutos, a fim de que haja uma combinação dos
sabores.
Chico
Luft
