Torta de Batata com Frango

Este prato é inspirado em um prato que fiz num evento que se chamava COESTEC, uma espécie de competição de culinária para escoteiros, que contava com mais de 100 patrulhas concorrentes e pude, com meus parceiros de patrulha, figurar entre os primeiros 5 colocados nas duas  oportunidades em que participei.

Em uma das oportunidades fiz uma espécie de escondidinho com purê de batatas e um molho de carne moída - um dia coloco a receita aqui -, e isso foi a ideia inicial. Confesso que tem um pouco da Galinha Escabelada da minha prima Alba.

O resultado ficou interessante, até minha Picorrucha, que não come purê de batatas aprovou...

Ingredientes

·         3 batatas médias cortadas em cubos e cozidas

·         100 gr. de margarina

·         200 ml de leite

·         ½ peito de frango sem pele e sem osso

·         1 tomate médio picado em cubinhos

·         ½ cebola média picada em cubinhos

·         3 dentes de alho picados

·         6 colheres de sopa de requeijão

·         1 caixa de creme de leite

·         150g de queijo provolone

·         Batata palha

·         Sal a gosto

Modo de Preparo

Purê

Cozinhe a batata, temperada com sal. Amasse as batatas misturando, gradativamente, a margarina e o leite. Reserve.

Recheio:

• Coloque, em uma panela de pressão, o peito de frango e uma pitada de sal e deixe cozinhar por 25 minutos após pegar pressão.
• Depois de esfriar por uns 10 minutos, desfie o frango.
• Coloque para refogar, em uma panela, o alho e a cebola.
• Quando a cebola estiver transparente adicione o tomate e o frango e vá mexendo até que o tomate cozinhe, dando um tom róseo para o molho.
• Adicione o queijo picado em cubos pequenos, o requeijão e o creme de leite e mexa constantemente por uns 5 minutos.

Montagem:

·         Unte um refratário com uma fina película de margarina.

·         Disponha o purê uniformemente.

·         Cubra com o molho de frango.

·         Cubra com a batata palha.

·         Coloque em forno médio (210º) por, aproximadamente, 15 minutos.

Chico Luft

Cheesecake com calda de morango

Certo dia o marido viajou à trabalho para São Paulo e voltou encantado com uma sobremesa que ele nunca tinha experimentado, o cheesecake. Foi então que se iniciou uma maratona de docerias e cafés para degustar cheesecakes de vários recheios, mas nenhum se aproximou do sabor experimentado anteriormente.

E o que acontece nesta situação? Vai a esposa correr atrás de receitas! Depois de várias tentativas e adaptações de receitas, surgiu esta que foi totalmente aprovada pelo marido, que no primeiro momento você só escutava murmúrios... Espero que gostem e também surpreendam seu amor, amigos e familiares.

Ingredientes:

Massa

• 200g de biscoito maisena
• 2 ½ colheres (sopa) de magarina

Recheio

• 395g de leite condensado
• 200g de creme de leite
• 200g de cream cheese
• 2 ovos
• 1 colher (sopa) de farinha de trigo

Calda

• 1 caixinha de morangos
• 1 xícara (chá) de açúcar
• 1 colher (café) de suco de limão

Modo de Preparo

Massa

• Triture o biscoito maisena até ficar parecendo com uma farinha.
• Peneire para deixar a massa mais leve.
• Misture o biscoito triturado com a margarina até formar uma massa.
• Forre com a mistura o fundo e as laterais (um dedo de espessura) de uma forma removível de aproximadamente 24 cm de diâmetro. Reserve

Recheio

• No liquidificador bata todos os ingredientes do recheio por uns 3 minutos.
• Despeje o recheio sobre a massa.
• Leve ao forno médio, pré aquecido, por aproximadamente 30 minutos.

Calda

• Fatie os morangos e coloque numa panela com o açúcar e o limão. Deixe descansar por uns 30 minutos.
• Leve ao fogo baixo, mexendo sempre por uns 20 minutos. Desligue o fogo e reserve.

Montagem

• Quando retirar a massa do forno, espere esfriar e desenforme.
• Espalhe a calda por cima e leve à geladeira.
• Sirva gelado!

Você pode usar com a calda de sua preferência! E conte-nos como ficou!

Vivi Bantim

Risoto de frango e queijo provolone

Particularmente adoro risoto, tanto pela simplicidade do prato, quanto pela sua magia de transformar algo comum como o arroz em um prato cheio de sabores e aromas.

Este risoto de frango não leva o arroz arbóreo, comum as receitas de risoto, é um prato rápido que você pode aproveitar o que tem na geladeira ou os ingredientes da sua preferência.

A dica é simples: escolha 2 ou 3 ingredientes, pegue o arroz e transforme num risoto saboroso. Só não se esqueça de nos contar aqui a sua experiência.

Ingredientes

• 4 xícaras (chá) de arroz branco parborizado cozido
• 200g de creme de leite
• 200g de requeijão
• 500g de filé de peito de frango
• 200g de queijo provolone
• 2 colheres (sopa) de azeite
• 1 colher (sopa) de alho triturado
• ½ cebola média picada
• 200g de champignon fatiado
• Sal e pimenta do reino à gosto
• Queijo parmesão ralado à gosto

Modo de Preparo

• Corte o filé de frango em cubinhos ou pedacinhos pequenos.
• Tempere com o sal, alho e a pimenta do reino e reserve por uns 20 minutinhos.
• Em uma panela, refogue a cebola no azeite e acrescente o frango temperado.
• Deixe cozinhar e quando dourar adicione o creme de leite.
• Mexa bem e reserve.
• Corte o queijo provolone em pedacinhos pequenos e reserve.
• Na mesma panela do frango, em fogo baixo, acrescente o arroz aos poucos, junto com o requeijão.
• Misture bem e acrescente o queijo provolone e o champignon.
• Mantenha em fogo baixo até que o queijo provolone comece a derreter.

E está pronto para servir! Nos pratos é só acrescentar o queijo parmesão ralado à gosto.

Gostou? Conta para gente!

Vivi Bantim

Carne Croata

Lembrando dos pratos que Vivi e eu fizemos com foco nos adversários do Brasil na Copa do Mundo, peguei a receita croata, de linguiça com batata ao forno e adaptei, pois minha Picorrucha não gosta de embutidos, em geral.

Aproveitei um pedaço de carne que tinha esquecido no fundo da geladeira e saiu isto que segue, servi com arroz temperado com cebola.

Espero que gostem...

Ingredientes

·         400gr de carne (alcatra, patinho, coxão mole) cortada em cubos grandes

·         3 batata médias cortadas em fatias

·         2 tomates cortados tiras grossas

·         100 gr de queijo provolone fatiado

·         Molho de tomate

·         Sal, alho e orégano para temperar

·         Óleo para untar

Modo de Preparo

Após cortar a carne, tempere com o sal e o alho.

Coloque em um refratário untado, primeiro as batatas e os tomates, dispondo, por último a carne. Cubra o refratário com papel alumínio e coloque em forno médio (180ºC), por uns 40 min.

Após verificar o cozimento das batatas, escoe parte o líquido formado e acrescente o queijo provolone, polvilhe o orégano e coloque o molho de tomate por cima. Retorne ao forno por mais uns 15 minutos, ou até o queijo derreter.

Chico Luft

Alcatra com Queijo de Manteiga e Cebola Caramelada

Em um belo domingo estava a fim de comer algo diferente, quando saí à caça de algo para variar.

Catei umas carnes, queijo de manteiga e cebola. O que saiu foi isso, espero que gostem da ideia.

Ingredientes

·         2 bifes de alcatra com uns 3 cm de espessura

·         100 gr de queijo de manteiga em um pedaço de tamanho semelhante aos bifes

·         1 cebola média

·         2 colheres de chá de açúcar

·         Sal, cominho e pimenta do reino para temperar

·         Óleo para untar e refogar a cebola

Modo de Preparo

Tempere os bifes com o sal, o cominho e a pimenta.

Passe-os em uma frigideira, apenas para selar.

Disponha-os em um refratário, colocando um bife, o queijo e o outro bife, como se fosse um sanduíche. Cubra com papel alumínio.

Coloque para assar em forno baixo, 150ºC, por uns 15 min. Tire o papel alumínio e deixe até que o queijo comece a derreter.

Cebola Caramelada

Corte a cebola em cubos pequenos. Coloque-a para refogar apenas no óleo, sem tempero algum.

Quando a cebola estiver transparente, adicione o açúcar e mexa sem parar, até que se forme o caramelo.

Montagem do Prato

Disponha a cebola caramelada sobre os bifes e o queijo e deixe por mais uns 3 min no forno. Sirva quente.

Chico Luft