Nhoque de batata ao molho de frango à pizzaiolo

O Nhoque é um prato típico da culinária italiana, uma massa que possui várias formas diferentes de fazer podendo ser acompanhado de diversos molhos. Particularmente nunca fui fã de nhoque, sempre que comi em restaurantes, achava que a massa não estava no ponto ou a quantidade de farinha roubou o sabor da batata, enfim não achava nada demais.

Até que fui pesquisar como fazer e me lancei o desafio de seguir a receita, porem modificando ao meu gosto, dando atenção ao sabor da batata. Fiz meus experimentos com a expectativa que fosse dar certo no final... Para felicidade de todos, inclusive do meu marido a receita teve um final feliz! Confiram!

Ah, tem uma lenda que encontrei a respeito desta massa que vale compartilhar com vocês.

Conta a lenda que São Pantaleão, num certo dia 29 de dezembro, vestido de andarilho, perambulava por um vilarejo da Itália. Faminto, bateu a porta de uma casa e pediu comida. A família era grande e tinha pouca comida, mas apesar disso, eles não se importaram em dividir o seu nhoque com o andarilho, cabendo a cada um 7 massinhas. São Pantaleão comeu, agradeceu a acolhida e se foi. Quando foram recolher os pratos, descobriram que embaixo de cada um havia bastante dinheiro. Por isso, tradicionalmente, todo dia 29 é dia do nhoque da fortuna ou da sorte, acompanhado do famoso ritual de colocar dinheiro embaixo do prato, comer os primeiros sete pedacinhos em pé, fazer um pedido para cada um deles e depois, comer à vontade.

Se você já fez um nhoque diferente, compartilha conosco!

Ingredientes:

Massa

• 5 batatas médias
• 1 xícara de farinha de trigo
• Farinho de trigo para polvilhar
• 2 ovos
• Sal á gosto

Molho

• 200g de molho de tomate de manjericão
• 150g de frango desfiado
• 100g de peperoni
• 100g de queijo parmesão

Modo de Preparo

Massa

• Descasque as batatas e cozinhe em água até que estejam macias.
• Escorra e passe pelo espremedor ainda quente.
• Bata os dois ovos com uma colher até misturar bem.
• Em seguida, acrescente aos poucos a farinha de trigo à massa de batata.
• Coloque sal à gosto.
• Adicione os ovos.
• Misture bem, amasse, até formar uma massa que desgrude das suas mãos.
• Polvilhe farinha de trigo em uma tábua e faça rolinhos com a massa.
• Corte com uma faca afiada os rolinhos em pedaços de 2cm e reserve.
• Leve ao fogo uma panela com água temperada com sal.
• Quando levantar fervura, coloque os pedaços e deixe cozinhar até que comece a subir.
• Coloque uma panela com água fria e o escorredor em cima.
• Retire delicadamente os nhoques com uma escumadeira e coloque no escorredor com a água fria para dar o choque térmico.
• Retire em seguida e reserve.
• Repita o processo até cozinhar toda a massa de nhoque.

Dica: A quantidade de farinha de trigo você pode ir testando pela consistência da massa, depois de um rolinho pronto, corte-o em pedaços de 2cm e cozinhe-os. Se ficarem no ponto desejado, continue o processo. Caso estejam moles, acrescente mais farinha de trigo.

Molho

• Coloque numa panela o molho de tomate, o frango desfiado e o peperoni.
• Deixe levantar fervura e retire do fogo.
• Corte o queijo parmesão em cubinhos e acrescente ao molho.
• Coloque por cima dos nhoques e polvilhe com queijo parmesão ralado.

Prontinho para servir!

Vivi Bantim

Penne com camarão e filé de lagosta ao molho de brie e damasco

         Faz tempo que ando querendo fazer alguma receita diferente com camarões,  então esses dias me permiti testar, ousar, misturar sabores que a primeira vista podem não harmonizar, mas que no final o prato excedeu expectativas.

Numa sexta-feira, dia bom para dar uma relaxada, fazer um programinha... E porque não convidar amigos e montar um prato especial? Ou seriam cobaias?!... rsrsrsrs

A receita ficou com um nome bonito né? Imagina só, você convida os amigos para jantar na sua casa e os surpreende falando que irá servir um Penne com camarão e filé de lagosta ao molho de brie e damasco! Eles vão acabar achando que você virou profissional! Longe disso... A ideia mesmo é ousar e se divertir, mesmo que a expectativa na hora da primeira garfada seja um pouco assustadora. Mas depois, os comentários, suspiros e murmúrios, não tem preço!

A receita pode parecer sofisticada, mas vou contar um segredinho para vocês: os ingredientes são sofisticados, mas é bem fácil de fazer! Animou? Então bora anotar o truque!

Ingredientes:

• 500g de penne cozido al dente.
• 500g de camarões médios cozidos e descascados.
• 300g de filé de lagosta.
• 150g de queijo brie.
• 5 colheres (sopa) de manteiga.
• 2 colheres (sopa) de azeite.
• 1 cebola média picada.
• 3 colheres (sopa) de vinho branco seco.
• 2 caixas de creme de leite.
• 60g de damasco seco.
• 1 xícara (chá) de água.
• Alho, sal e pimenta do reino à gosto.

Modo de Preparo:

• Coloque em um recipiente os camarões, tempere com sal e alho a gosto. Em seguida, acrescente a xícara de água e deixe por aproximadamente 1 hora.
• Corte o queijo brie em cubos pequenos.
• Leve a uma frigideira grande, 2 colheres de manteiga em fogo brando e acrescente o queijo. Em seguida, regue com o vinho branco e misture bem até derreter o queijo.
• Escorra o caldo do camarão e aos poucos despeje no queijo derretido.
• Acrescente as 2 caixas de creme de leite, misture bem e quando estiver homogêneo, retire do fogo.
• Espere esfriar um pouco e leve o creme ao liquidificador. Bata por 1 minuto e reserve.
• Em seguida, cozinhe o filé de lagosta na água, sal e pimenta do reino.
• Depois de cozido corte em pequenos pedaços.
• Em uma frigideira, refogue a cebola no azeite, acrescente o alho e coloque a lagosta. Misture bem e deixe em fogo brando por 2 minutos. Reserve.
• Corte os damascos em tiras e coloque em um pouco de água quente para reidratarem por 1 minuto.
• Coloque numa frigideira 3 colheres de manteiga e deixe esquentar bem. Quando estiver no ponto, borbulhando, coloque os camarões bem escorridos e tempere com pimenta a gosto.
• Deixe os camarões no fogo alto por 1 minuto de cada lado. Baixe o fogo, acrescente os damascos e misture bem.
• Coloque o creme reservado nos camarões e continue mexendo.
• Em seguida, acrescente o filé de lagosta. E por último o penne cozido al dente.

Está pronto para servir! Teste, ouse, coloque seu toque pessoal e nos conte como ficou!

Vivi Bantim

Carne de sol desfiada no creme acompanhada de batata de forno aos quatro queijos

Esta receita é simples, mas muito saborosa. A carne de sol tem suas raízes no sertão nordestino e hoje é saboreada em muitas cozinhas. É uma carne macia e de sabor diferenciado, que é muito usada em vários pratos, como no cuscuz, na tapioca, na lasanha, no pastel, entre outros, mas normalmente é servida grelhada na chapa. E pensando nela como uma carne tão versátil, foi que surgiu a criação deste prato! E fica ainda mais delicioso se acompanhado de batatas de forno.

Carne de Sol desfiada no creme

Ingredientes:

• 500g de Carne de sol
• 1 cebola média ralada
• 2 colheres de sopa de manteiga da terra
• 1 caixa de 200g de creme de leite
• 200g de requeijão

Modo de Preparo:

• Coloque a carne de sol na panela de pressão com parte da cebola ralada e deixe cozinhar por aproximadamente 30 minutos.
• Retire da pressão e reserva 1/2 xícara de chá da água que cozinhou a carne.
• Desfie a carne de sol
• Numa panela refogue o restante da rebola ralada na manteiga.
• Em seguida, adicione a xícara de chá da água reservada.
• Coloque a carne de sol desfiada e acrescente o creme de leite e o requeijão. Misture bem.
• Deixe no fogo baixo até levantar fervura, depois desligue e está pronto!

Batata de forno aos quatro queijos

Ingredientes:

• 1kg de batata inglesa
• 100g de queijo mussarela
• 100g de queijo provolone
• 100g de queijo parmesão
• 50g de queijo gorgonzola
• 2 colheres de sopa de margarina
• 1 caixa de 200g de creme de leite
• Sal à gosto
• Pimenta do reino à gosto

Modo de Preparo:

• Descasque as batatas e corte-as em fatias redondas de mesma espessura.
• Unte um refratário com margarina.
• Rale ou passe no processador os queijos parmesão e provolone, separadamente.
• Numa panela derreta os queijos mussarela e gorgonzola no creme de leite.
• Coloque as batatas no refratário untado por camadas. Em seguida, polvilhe o sal e a pimenta do reino à gosto.
• Acrescente por cima das batatas o creme de queijo, o queijo provolone e parmesão. Reserve um pouco do queijo provolone para o toque final.
• Faça o mesmo nas camadas seguintes. E na última camada só coloque o sal, a pimenta à gosto e o queijo provolone.
• Leve ao forno médio (180°C)
• Retire do forno quando espetar e as batatas estiverem no ponto e o queijo estiver gratinado.

Saboreie e nos conte como foi a experiência!

Vivi Bantim