Viviane, minha parceira de Papá, ganhou um maçarico de
aniversário e me desafiou a pensar em algo para fazermos uma “maçaricada” em sua
casa. Eu, de pronto, aceitei a provocação. Mas ainda tinha que pensar em algo à
altura da desafiante.
Pois pronto, depois de muito pensar e inspirado em um prato
que experimentei em um bar da cidade, resolvi fazer uma alcatra com molho de
cream cheese, mas Vivi não querendo ficar de fora da brincadeira puxou uma boa
garrafa de merlot e sugeriu que eu acrescentasse à receita. Jamais diria não ao novo desafio dela, e o resultado segue.
Espero que gostem!
Ingredientes
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1 kg de alcatra cortada em cubos
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300 ml de vinho tinto (usei merlot)
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Chimi Churri
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Alho triturado
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Margarina
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250 gr de cream cheese
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100 gr de mussarela picada
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200 ml de leite
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1 colher de sopa de farinha de trigo
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Sal
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Modo de Preparo
Em uma frigideira ou panela grandes, coloque uma colher de
sopa de margarina e frite a alcatra. Após fritar por uns 5 min, adicione sal, chimi
churri e o alho triturado e misture. Se formará um caldo e deixe a carne
cozinhar por uns 15 min. Quando este caldo começar a secar, adicione 1/3 do
vinho e deixe cozinhar. Repita este processo por mais duas vezes. Deixe fritar
e reserve.
Molho
Em uma panela pequena, sobre o fogo médio, adicione a
manteiga/margarina, uma colher de farinha de trigo e uma pitada de sal. Misture
tudo até que se forme uma farofa. Adicione, aos poucos o leite, sempre mexendo,
para evitar que fiquem bolas de farinha.
Quando começar a ferver o leite, você verificará que a mistura
começa a ganhar consistência, neste momento, adicione o cream cheese, o queijo mussarela
e misture até que o queijo se dissolva.
Montagem
Em uma travessa, acomode a alcatra e cubra com o molho de
cream cheese. Em seguida, passe o maçarico até que doure a superfície do molho.
Servimos com batatas noisette assadas no forno, com azeite e
sal. Mas essa receita Vivi repassará depois.
Experimentem, adaptem, melhorem e, depois, compartilhem
conosco.
PS: Para acompanhar, tomei uma
weissbier alemã. Vivi e Rudolph, beberam o mesmo tipo de vinho que usei na
receita.
Chico
Luft
